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O café, um dos produtos mais tradicionais do Brasil, vive um novo momento. Mais do que parte da rotina, a bebida se transforma em experiência e oportunidade de negócio. Cafeterias especializadas, novos métodos de preparo e cardápios criativos refletem um consumidor mais atento à qualidade e à origem do produto.
Este cenário aparece no “Boletim de Tendências Cafeterias – Valor, experiência e decisão no consumo diário” do Sebrae Goiás, que aponta o setor como um dos mais dinâmicos do varejo de alimentação, com forte potencial para pequenos negócios.
Segundo a analista da Unidade de Gestão Estratégica (UGE) do Sebrae Goiás, Polyanna Cardoso, o café passou a ocupar um novo papel no cotidiano. “Ele deixou de ser apenas uma bebida e passou a representar um ritual urbano. Muitas cafeterias funcionam como um ‘terceiro lugar’, entre casa e trabalho, um espaço de pausa, convivência e identidade”, afirma.
A conexão entre os diferentes elos da cadeia também impulsiona o setor. Um exemplo é o Café Fest, que em 2026 será realizado em Goiânia de 24 a 26/04, com apoio do Sebrae. O evento reúne produtores, baristas, cafeterias e fornecedores, promovendo troca de conhecimento, geração de parcerias e acesso às principais tendências do mercado. Para Polyanna Cardoso, iniciativas como essa fortalecem o ecossistema do café. “Esses encontros ampliam a visibilidade,estimulam conexões e contribuem para o desenvolvimento dos pequenos negócios”, destaca. O Boletim de Tendências sobre Café será lançado oficialmente no dia 24/04 durante o Café Fest.
Mudanças no consumo
As mudanças no consumo abrem espaço para novos negócios. Cafeterias de nicho, torrefações artesanais, clubes de assinatura e venda de grãos especiais são algumas das possibilidades. Para quem já atua no setor, a diversificação com bebidas geladas e funcionais pode ampliar o faturamento. Parcerias com produtores locais e pequenos fornecedores também fortalecem a identidade dos estabelecimentos. O mercado de cafeterias se torna mais profissional e sofisticado, impulsionado por consumidores que valorizam qualidade e experiência.
Confira a seguir algumas das principais tendências.
ACESSÍVEL
O café passa a ser percebido como um “pequeno luxo” cotidiano. O consumidor busca qualidade e origem definida, sem abrir mão de preços equilibrados.
PRONTOS PARA BEBER E BEBIDAS GELADAS
O café deixa de ser consumido apenas no balcão e passa a acompanhar a rotina do consumidor. Bebidas prontas para beber e versões geladas se consolidam como alternativas práticas para quem consome em trânsito, fora das cafeterias.
OPÇÕES FUNCIONAIS
Bebidas com ingredientes voltados ao bem-estar e à performance ampliam o cardápio e atraem novos públicos.
Baixe o boletim: https://tinyurl.com/TendenciasCafe
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